Home
Archives for June 2016
Resepi Apam Belanda
Bahan-Bahan:
250 ml susu cair
150 gm tepung gandum
50 gm tepung jagung
40 gm gula halus
Secubit garam
1 sudu kecil yis
2 biji telur
60 gm mentega (cair)
Bahan Inti:
Cip coklat
Cara Membuat:
1. Satukan kesemua bahan dan gaul rata (kecuali susu dan telur).
2. Kosongkan bahagian tengahnya dan tuangkan susu dan pecahkan telur.
3. Uli rata hingga sebati. Rehatkan doh selama sejam. Tutup dengan kain.
4. Kemudian tuangkan mentega cair dan uli rata semula.
5. Panaskan acuan (acuan kuih cara ataupun baulu) dengan mentega.
6. Sudukan adunan dan isikan cip coklat ataupun apa saja isian kegemaran anda.
7. Tuang sedikit lagi adunan agar ia menutupi isiannya.
8. Bakar dalam ketuhar atau bakar atas api seperti membakar kuih cara.
9. Bila ia mengembang dan kuning, angkat.
Resepi Udang Goreng Berempah
Bahan-Bahan:
Udang harimau (500g)
Bawang merah (4 ulas)
Bawang putih (2 ulas)
Bawang besar dicincang (1 biji)
Serai dipotong nipis (1/2 batang)
Daun kari (1 tangkai)
Ketumbar (1 sudu)
Serbuk cili (1 sudu)
Serbuk jintan manis (1/2 sudu)
Serbuk kunyit (1/2 sudu)
Serbuk jintan putih (1/2 sudu)
Gula (sikit je kalau perlu)
Garam (secukup rasa)
Cara Memasak:
1. Tumbuk serai dan bawang putih hingga hancur. Setelah lumat, tumbuk bawang merah. Masukkan garam supaya mudah ditumbuk.
2. Gaulkan udang dengan bahan ditumbuk, semua rempah, gula. Perapkan bahan lebih kurang 1/2 jam.
3. Goreng daun kari hingga naik bau. Masukkan bawang besar dan biar hingga layu.
4. Masukkan udang, goreng hingga masak dan hidang.
Resepi Cucur Roti
Bahan-Bahan:
8 keping roti (roti gardenia atau jenama lain)
3 biji telur ayam saiz besar
1/2 cawan susu segar
1/2 cawan serbuk roti
1 genggam ikan bilis saiz kecil
1 pokok daun bawang dipotong kecil
10 batang daun kucai dipotong kecil
1 labu kecil bawang besar dipotong nipis
1/2 keping kiub ikan bilis
Secubit garam
Cili merah dipotong halus jika suka
Minyak untuk mengoreng
Cara Membuat:
1. Roti dipotong kecil-kecil. Masukan telur dan ramas-ramas bersama roti tadi. masukkan kiub ikan bilis dan garam.
2. Masukkan daun bawang, daun kucai, bawang besar dan cili yang dipotong halus. Gaulkan semuanya.
3. Masukkan serbuk roti, tambahkan susu sedikit demi sedikit sehingga menjadi adunan cucur yang tidak terlalu cair.
4. Panaskan minyak dan goreng terendam sehingga masak.
5. Hidangkan panas-panas bersama cili sos.
Ramai yang takut untuk makan lewat malam kerana beranggapan ia tabiat yang menggemukkan. Sebenarnya ia bergantung kepada jenis dan jumlah kalori makanan ringan yang diambil, tidak kira waktu siang ataupun lewat malam. Elakkan makanan ringan yang mengandungi karbohidrat berkanji dan lemak yang tinggi, terutamanya pada waktu malam kerana tenaga berlebihan yang dihasilkan akan berkumpul menjadi lemak.
Berikut adalah beberapa jenis makanan ringan yang sihat dan elok diambil ketika lewat malam atau sebelum tidur sekiranya berasa lapar. Ia bukan sahaja dapat menghilangkan rasa lapar, malah lebih mudah untuk tidur dengan lebih lena.
1. Pisang
Pisang mengandungi karbohidrat kompleks yang boleh menghasilkan melatonin untuk memudahkan kita tidur. Selain meningkatkan kadar insulin yang dihasilkan bagi membantu tubuh badan mendapat rehat yang mencukupi, kandungan potassium dan magnesium yang tinggi dalam pisang juga boleh membantu otot kita berehat.
2. Smoothie blueberri
Smoothie buah-buahan terutamanya blueberri yang diperbuat daripada yogurt rendah lemak sebagai bahan asasnya elok dijadikan salah satu makanan ringan ketika tengah malam. Ia mampu berfungsi sebagai probiotik jika ditambah yogurt dalam bentuk cecair kerana boleh membantu melancarkan sistem penghadaman semasa tidur.
3. Yogurt dengan buah-buahan
Yogurt mengandungi kandungan protein yang tinggi dan kandungan karbohidrat yang rendah. Selain menghilangkan rasa lapar, ia juga mampu mengelakkan insomnia ataupun kesukaran tidur pada waktu malam. Untuk proses antioksidan dan rasa yang lebih sedap, tambahkan dengan buah-buahan segar seperti strawberi ataupun blueberri.
4. Buah-buahan segar
Buah-buahan segar elok dijadikan makanan ringan ketika lapar pada waktu malam, boleh dimakan begitu sahaja atau dibuat jus. Selain menghilangkan rasa lapar, ia juga sebagai antioksidan dan melancarkan sistem penghadaman ketika tidur.
5. Bertih jagung
Bertih jagung ataupun popcorn merupakan karbohidrat kompleks yang mudah hadam. Seeloknya makan popcorn tanpa kandungan mentega ataupun garam yang tinggi supaya nilai kalorinya rendah dan sesuai dimakan ketika larut malam.
6. Roti gandum
Roti gandum kaya dengan Vitamin B kompleks, serat, Vitamin E, zat besi, zink, asam folat dan antioksida. Malah, kandungan karbohidrat kompleks di dalamnya boleh membuat kita berasa kenyang lebih lama. Makan sepotong sandwich yang diperbuat daripada roti gandum bersama daging tanpa lemak serta sedikit salad cukup untuk membuat kita tidur dengan lebih lena.
Resepi Tropical Sundae
Bahan-Bahan:
3 sudu madu
¾ cawan susu segar
250g creamcheese (saya guna Philadelhia)
2 cawan digestive biscuits
½ cawan heavy cream
1 biji rollcake (apa-apa perisa)
Strawberry/Chocolate syrup
3 biji kiwi atau lain-lain buah – potong kecil
Sedikit chocolate rice
Canned whip cream (optional)
Cara Membuat:
1. Campur dan putar madu, susu, creamcheese dan heavycream sehingga lembut dan sebati. Ketepikan.
2. Hancurkan digestive biscuits (nak guna biskut lain pun boleh tapi sebab digestive biscuits ni selalunya hancur dengan cantik & tak berdebu). Ketepikan.
3. Potong rollcake nipis-nipis dan saiz kecil supaya senang nak susun.
4. Sediakan bekas atau jar atau container kegemaran untuk susun semua bahan. Pertama sekali, asukkan rollcake yang dah dipotong kecil, susun dengan teratur.
5. Kemudian tuangkan sedikit campuran creamcheese tadi, gunakan sudu.
6. Masukkan pula strawberry syrup, lapisan tak perlu tebal, nipis sahaja. Masukkan campuran selapis lagi.
7. Susun rollcake selapis. Masukkan campuran bahan tadi lagi. Tabur biskut yang dihancurkan.
8. Masukkan campuran dan ulang proses sehingga habis. Boleh letakkan chocolate syrup untuk lapisan teratas.
9. Letak whipped cream untuk hiasan, tabur choc rice dan susun buah-buahan di atasnya.
10. Bila sudah siap, sejukkan sebentar di dalam peti sejuk. Hidangkan.
Resepi Kerabu Udang
Bahan-Bahan:
300-400gm udang – dikukus atau direbus
1/4 bawang besar – mayang halus
1 ulas bawang putih – cincang halus
2 cili padi hijau – cincang
1 cili merah – cincang
1/2 carrot – mayang memanjang 1 genggam
sedikit roasted sesame/bijan
2 sb nampla sauce/sos ikan/kicap ikan
1-2 sb soft brown sugar/gula perang – ikut suka
1/4-1/2 biji lemon – perah jus lemon, ikut masam
1/4-1/2 caw daun ketumbar – potong (optional)
5-6 cherry tomato or 1 tomato – potong
1 timun jepun – dimayang halus
Cara Membuat:
1. Udang dibasuh dikukus, tujuannya bagi mengekalkan rasa manis udang tersebut atau boleh juga direbus dengan sedikit air kemudian buang kulit & kepalanya, ketepikan.
2. Cincang bawang putih, diikuti cili padi hijau dan cili merah.
3. Campurkan bawang putih cincang, cili padi dan cili hijau, bawang besar bersama, nampla sauce, soft brown sugar dan perahan air lemon, gaul rata.
4. Masukkan pula udang, tomato, timun dan ketumbar, gaul rata, taburkan sedikit bijan, hidangkan besama nasi panas.
Resepi Rendang Tok Istimewa
Bahan-Bahan:
600 gm daging
3 sudu makan ketumbar-dikisar
3 sudu makan jintan manis-ditumbuk halus
3 sudu makan jintan putih-digoreng tanpa minyak
2 sudu makan lada hitam-dikisar
3 kuntum bunga lawang
11 kuntum bunga cengkih
2 batang serai-diketuk
250 gm gula melaka
1 biji kelapa-ambil santan
250 gm kerisik
1/2 biji isi kelapa-dihiris nipis dan digoreng
sedikit daun kunyit
minyak secukupnya
Bahan Kisar –
10 tangkai cili kering
10 biji bawang merah
3 cm halia
3 cm lengkuas
Cara Memasak:
1. Potong daging besar besar dan bersihkan. Tos dan ketepikan.
2. Ambil santan kelapa sebanyak 2 mangkuk besar.
3. Panaskan kuali,tumis bahan bahan kisar sehingga naik bau.
4. Kemudian,masukkan santan,bunga cengkih,bunga lawang,isi kelapa yang telah dihiris dan digoreng beserta daging.
5. Biarkan mendidih,masukkan gula melaka dan garam secukup rasa.
6. Biarkan sehingga kuah menjadi pekat,masukkan kerisik dan kacau sebati, biarkan kuah kering.
7. Akhir sekali,masukkan jintan manis dan jintan putih.
8. Hidangkan bersama hirisan daun kunyit.
Rendang-Tok
Resepi Pai Ayam Black Pepper
Bahan-Bahan:
Bahan A (Pastry) –
2 cawan tepung gandum1 sudu kecil garam
5 sudu makan butter ( tidak masin)
1 sudu makan cuka (jika suka)
air ais
Bahan B (Inti Ayam) –
1 keping dada ayam (hiris kecil2)
1 labu bawang besar (hiris dadu kasar sikit)
3 ulas bawang putih ( cincang)
5-6 biji cendawan shitake @ apa2 jenis pun boleh (hiris)
1 1/2 sudu makan lada hitam tumbuk (jgn terlebih buboh nnti pahit pulak)
2 batang lada merah (hiris)
1 1/2 udu makan tepung gandum
1/4 cawan air
1/3 cawan susu @ santan
1/2 sudu makan gula
1/2 sudu makan serbuk pati ayam
3 tangkai daun sadri/parsly cina (hiris)
garam secukup rasa
minyak untuk menumis
Cara Membuat:
Bahan A (pastry) –
1. Gaulkan tepung dengan garam dan masukkan butter dan gaulkan menjadi abuk roti.
2. Satukan 3 sudu makan air ais dengan cuka dan tuangkan ke dalam adunan tepung dan gaul menjadi doh yang lembut (Jika adunan nampak/rasa keras tambahkan air ais sedikit demi sediki dan uli sampai jadi doh lembut).
3. Balut dalam plastik dan simpan dalam peti sejuk.
Bahan B (Inti Ayam) –
4. Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar dan bawang putih, bawang layu masukkan ayam dan lada hitam. Kacaukan.
5. Masukkan air dan kesemua bahan lain, masak seketika, bila agak pekat, tutup api. Taburkan daun sadri/parsly cina (Jangan terlalu kering). sejukkan.
Menyediakan Pai Ayam –
6. Canaikan pastry doh tadi kepada dua bahagian dan masukkan satu bahagian kedalam loyang yang digriskan. Masukkan inti.
7. Tutup permukaan dengan pastry yang satu lagi, kalau tutup penuh hendaklah dilubangkan/digores dengan pisau sedikit agar wap panas dapat keluar.
8. Sapukan atas pastry dengan telur. Kemudian bakar selama 50 minit atau masak (keperangan).
Resepi Puding Ros Selasih
Bahan-Bahan:
12 gram agar-agar tali
3 cawan air
Perisa ros
Gula secukup rasa
1 sudu biji selasih
Dua helai daun pandan (disimpul)
Air panas
Cara Membuat:
1. Rebus agar-agar bersama 3 cawan air sehingga larut.
2. Letakkan daun pandan untuk mewangikannya.
3. Sementara menunggu agar-agar hancur, tuangkan air panas pada biji selasih.
4. Biarkan sehingga biji selasih kembang dan toskan airnya.
5. Setelah agar-agar kembang, masukkan gula dan biarkan larut.
6. Masukkan perisa ros dan biji selasih tadi.
7. Tunggu hingga mendidih dan tuangkan ke dalam acuan.
8. Sejukkan sehingga agar-agar mengeras sepenuhnya.
9. Sedia untuk dinikmati
Resepi Apam Balik Nipis Rangup
Bahan-Bahan:
½ cawan gula pasir
1 biji telur
1 ½ cawan air
2 cawan tepung gandum
½ sudu teh soda bikarbonat
1 sudu teh baking powder
Bahan Tabur –
Gula Pasir
Jagung Krim
Kacang tanah – ditumbuk kasar
Cara Membuat:
1. Blend gula dan telur hingga kembang. Masukkan air dan blend lagi.
2. Masukkan tepung gandum, soda bikarbonat dan baking powder, blend hingga sebati.
3. Panaskan kuali ‘non stick’ atau sapukan planta sedikit pada acuan apam balik.
4. Tuang 1 senduk adunan tadi, nipiskan supaya rangup bila masak.
5. Biarkan seketika, kemudian tabur gula, jagung krim dan kacang dan tutup seketika.
6. Apabila sudah masak, angkat dan lipat dua. Makan semasa panas lebih sedap dan rangup.
Resepi Popia Inti Daging Burger
Bahan-Bahan:
1 biji bawang besar dipotong dadu
3 biji bawang putih dicincang
4 keping daging burger dicincang halus
1 mangkuk besar sayur campur
3 sudu minyak masak
Garam secukup rasa
1 bungkus kulit popia yang kecil/besar-ikut suka
Cara Menyediakan:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga garing.
2. Masukkan daging burger yang telah dicincang halus. Gaul rata.
3. Masukkan sayur campur. Gaul rata dan tambahkan garam secukup rasa.
4. Tutup api dapur dan biarkan inti sejuk sebentar. Apabila inti sejuk, boleh mulakan untuk menggulung popia.
5. Bila nak menggoreng pastikan minyak tak terlalu panas dan terlalu perlahan.
6. Perlahankan sedikit apai, masukkan popia dan kekalkan api pada tahap sederhana sahaja.
7. Bila dah kuning keemasan boleh diangkat. Hidangkan dengan sos cili.
Resepi Tauhu Sumbat Goreng
Bahan-Bahan: ( 10 biji )
1/2 bungkus ayam kisar ramli
1 biji bawang besar (tumbuk)
3 ulas bawang putih (tumbuk)
Sedikit serbuk lada hitam n lada sula
Daun sup n daun bawang (agak2 la)
Garam dan gula secukup rass
2 biji telur
Minyak utk goreng
5 biji tauhu
Cara Membuat:
1. Mula goreng dulu tauhu seketul-seketul. Lepas goreng, tunggu sejuk dan potong dua.
2. Kemudian keluarkan isi tauhu tapi jangan sampai kulit yang sebelah luar terkoyak.
3. Untuk inti tauhu, tumis bawang merah dan putih samapi naik bau. Masukkan ayam kisar dan biar sampai ayam agak masak.
4. Kemudian masukan isi tauhu yang telah dihancurkan tadi. Taburkan sebuk lada hitam dan putih. Perasakan dengan garam dan gula.
5. Akhir sekali masukan daun sup dan daun bawang.
6. Setelah siap bahan inti, sumbatkan inti ke dalam kulit tauhu tadi sehingga padat.
7. Setelah itu, tauhu yang telah disumbat tadi dicelup ke dalam telur dan digoreng sekali lagi.
6. Setelah masak, boleh dimakan dengan sos cili.
Resepi Potato Fritters
Bahan-Bahan:
3 biji ubi kentang dikopek kulit – disagat halus
4 sudu besar tepung jagung
3 sudu besar tepung gandum
1 biji telur gred AA
Daun bawang
Serbuk lada sulah
Bahan perasa
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat:
1. Satukan ubi kentang yang telah dsagat bersama tepung jagung, tepung gandum, daun bawang, telur, serbuk lada sulah, serta bahan perasa. Gaulkan hingga sebati.
2. Bentukkan seperti cucur udang atau mengikut citarasa masing-masing.
3. Panaskan minyak dalam kuali. Goreng hingga kuning keemasan.
4. Angkat dan toskan. Siap untuk dihidang bersama sos cili dan sebagainya.
Cara Buat Cendol
Bahan-Bahan:
1 cawan tepung beras
1 sudu tepung jagung
3 cawan air pandan
Secubit garam
1 sudu kecil air kapur
Sedikit perwarna hijau
Cara Membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan masak sehingga kental dan berkilat. Kacau selalu supaya tidak hangit.
2. Sediakan bekas yang berisi air sejuk.
3. Masukkan cendol ke dalam acuan muruku dan tekan ke dalam air sejuk.
4. Simpan sekali dengan airnya di dalam peti ais.
Cara Buat Air Cendol –
1. 1/2 kilo pati santan segar lepas tu letak secubit garam (tak perlu masak, cuma tambah ketulan ais supaya tahan lebih lama sedikit).
2. Air gula melaka campur gula merah dan masukan daun pandan (dimasak lama, lebih kurang 1 jam).
4. Untuk melikatkan campur dengan sedikit bancuhan tepung jagung.
5. Hidangkan bersama kacang merah, jagung manis, dan bahan tambahan lain ikut citarasa anda.
Resepi Ayam Masak Masam Manis
Bahan-Bahan:
2 keping dada ayam (dipotong kecil)
3 s/b sos tomato
2 s/b sos tiram
1 s/b sos cili
garam secukup rasa
gula secukup rasa
minyak
lada paprika
Bahan Kisar –
2 ulas bawang putih
2 biji bawang merah
1/2 inci halia
2 biji lada besar
1 btg serai (diracik)
air asam jawa
Cara Memasak:
1. Goreng ayam setengah masak, angkat dan tinggal sedikit minyak untuk menumis.
2. Tumis bahan kisar hingga naik bau, masukkan gula, sos tomato, sos cili dan sos tiram.
3. Goreng rata dan masukkan ayam serta biar seketika.
4. Perasakan dengan garam, gula dan masukkan lada paprika. Siap untuk dihidangkan.
Resepi Ayam Panggang Lada Hitam
Bahan-Bahan:
1 ekor ayam (dipotong besar dan dibersihkan)
Bahan untuk diperap –
3 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1 inci halia
3 sdb sos lada hitam (gantikan dgn sos tiram, kicap pekat dan lada hitam)
2 sdb madu
1 ketul kiub ayam knorr
2 sdb halba campuran
1 1/2 sdt garam
sedikit air untuk mengisar bahan
sedikit mentega
Cara Memasak:
1. Campurkan kesemua bahan-bahan untuk diperap dan kisarkan.
2. Lumurkan keseluruhan bahan dengan ayam yang telah dibersihkan.
3. Perap selama 1 1/2 jam.
4. Masukkan kedalam bekas dan bakar selama 45 minit dgn suhu 200 C.
5. Setelah masak baru dikeluarkan untuk dihidangkan.
Ayam Panggang Lada Hitam
Resepi Dorayaki
Bahan-Bahan:
100 gram tepung gandum
60gram gula
2 biji telur
2 sudu teh madu
Setengah sudu kecil soda bikarbonat
Setengah sudu kecil esen vanilla
Setengah sudu teh minyak masak
50ml susu segar/susu cair (boleh ditambah jika adunan terlalu pekat)
Inti –
Inti kacang merah yang manis. Boleh juga menggunakan inti lain seperti coklat, blueberry , strawberry dan lain-lain (mengikut citarasa)
Cara Membuat:
1.Pukul telur dan gula sehingga kembang.
2.Masukkan madu, esen vanilla dan minyak.Kacau sebati.
3.Setelah sebati masukkan tepung bersama soda bikarbonat yang telah diayak bersama.Kacau adunan hingga sebati.
4.Masukkan susu cair/susu segar dan kacau sebati (boleh ditambah susu cair/susu segar jika adunan terlalu pekat)
5.Panas kuali ‘non stick’.Tuangkan adunan ke dalam kuali dan bentukkan bulat.Ketebalan mengikut citarasa.
6.Apabila permukaan bawah adunan telah berwarna keperangan dan permukaan atas pula nampak gelembung seperti buih bolehlah diterbalikkan.Buat hingga adunan habis.
7.Sapukan inti pada sebelah pancake dan tutupkan dengan satu pancake.
Resepi Karipap Cheese
Bahan-Bahan:
Bahan Kulit –
225gm tepung gandum
80gm margerin
70ml air @ secukupnya
sedikit garam halus
Bahan Inti –
2 biji kentang ~ direbus dan dilecek halus
sedikit daun sup
lada sulah secukupnya
mayonis secukupnya
susu cair secukupnya
sausage secukupnya ~ direbus dan dipotong kecil
cheese cheddar secukupnya ~ dipotong ikut citarasa
Cara Membuat:
Buat Kulit –
1. Satukan tepung dan margerin, gaul hingga rata.
2. Air dan garam disatukan, kacau hingga garam hancur.
3. Masukkan air dalam adunan dan gaul hingga lembut dan licin.
4. Pastikan masukkan air separuh-separuh. Jika dah ok, tak perlu habiskan. Jika adunan masih keras, boleh tambah sikit lagi.
Buat Inti –
5. Kentang yg dah dilecek, gaulkan bersama lada sulah, daun sup, mayonis, dan susu cair.
6. Masukkan susu cair sikit demi sikit, kalau adunan dah lembut dan tak kering sangat, dah ok. Kalau guna lada sulah berperisa AjiShio, memang dah masin dan tak perlu tambah garam. Kalau guna lada sulah biasa, tambah sedikit garam.
7. Sausage boleh digantikan dengan jejari ketam jika suka ataupun campur keduanya sekali lagi sedap.
8. Ambil sedikit adunan, bulat-bulatkan kemudian digelek nipis. Letak inti secukupnya (Berapa banyak cheese dan sausage bergantung pada selera anda), tutup dan kelim ditepinya.
9. Goreng hingga keemasan dan sedap dimakan panas.
Resepi Salad Kentang
Bahan-Bahan:
4 biji Ubi kentang bersaiz sederhana dipotong dadu*
2 biji telur*
4 keping meatloaf *- sy guna jenama ayam dinding
10 biji tomato ceri (sekiranya besar boleh dibelah dua)
2 tangkai daun salad dihiris
1 ulas bawang merah dihiris bulat dan nipis-nipis
1 sudu kecil lada hitam biji (diblend)-nak guna serbuk lada hitam pun boleh.
3 sudu besar mayonese
Garam secukup rasa
Cara Membuat:
1. Rebuskan semua bahan-bahan bertanda*.
2. Setelah ubi kentang masak, taburkan garam secukup rasa keatas kentang dan digaul rata. Biarkan bahan-bahan rebus sejuk pada suhu bilik.
3. Hiris telur rebus dan meatloaf kecil-kecil mengikut saiz yang anda inginkan.
4. Kemudian masukkan kentang,hirisan telur, meatloaf dan bahan-bahan yang lain didalam satu bekas besar dan digaul rata.
5. Sedia untuk dihidangkan.
Resepi Rendang Ayam Cili Api
Bahan-Bahan:
8 ketul ayam
3 ulas bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1/2 biji bawang besar*
1/2 inci halia*
1/2 inci lengkuas*
1/2 inci kunyit*
3 batang serai*
20 biji cili padi* (sy letak lebih rasanya) kisar bahan bertanda *
1/2 sudu ketumbar (disangai dan tumbuk)
1/2 sudu jintan manis (disangai dan tumbuk)
santan dari sebiji kelapa
daun kunyit (hiris halus)
1 sudu kecil kerisik
gula melaka
garam
air asam jawa
Cara Memasak:
1. Tumis bahan kisar hingga naik baunya. Masukkan ketumbar dan jintan. Kacau sebati.
2. masukkan santan, daun kunyit dan ayam.
3. Setelah separuh kering, masukkan kerisik. Perasakan dgn garam, gula dan asam jawa.
4. Tunggu hingga kuah kering dan bolehlah dihidangkan. (Kalau ayam belum masak leh tambah air dan biarkan kering semula.
Resepi Sambal Kari Udang
Bahan-Bahan:
1 kg udang dibuang kepala dan dibersihkan
1 labu bawang besar di hiris
2 tangkai lada merah di hiris
4 sudu besar rempah kari
1 biji tomato dipotong panjang
2 kpg asam gelugor
1 pokok daun bawang di potong 1 inci panjang
i pelepah daun kari
sedikit air
sedikit serbuk kunyit, garam dan gula
minyak untuk menggoreng
Bahan Kisar –
4 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
Cara Memasak:
1. Udang digaul dengan garam dan gula. Kemudian digoreng sebentar. Angkat dan toskan.
2. Tumis daun kari. Masukkan bahan2 yang dikisar bersama serbuk kari. Masukkan sedikit air untuk menggelakkan kari dari hangus.
3. Apabila telah gareng, masukkan pula asam keping, garam dan gula.
4. Masukkan udang tadi, berserta tomato dan lada merah yang telah dihiris tadi.
5. Gaul rata dan boleh diangkat. Sedap di makan dengan nasi panas.
sambal-kari-udang
Resepi Roti Pisang
Bahan-Bahan:
2 Biji Telur
1 1/4 cawan gula kastor
1/2 cawan minyak sayuran
1 sudu teh Ekstrak vanila
2 sudu besar yogurt asli
1 1/2 cawan kacang walnut – dibakar dan dicincang
3 Biji pisang – dilecek
1 2/3 cawan tepung gandum
1/4 sudu teh Garam
1 sudu teh soda bikarbonat
1/2 sudu teh serbuk kayu manis
Sedikit mentega
Cara Membuat:
1. Panaskan ketuhar kepada 180C. Griskan loyang 13.5cm x 23.5cm dengan mentega.
2. Pukul telur dan gula dengan tangan atau gunakan mixer pada kelajuan sederhana tinggi selama 10 minit, atau sehingga adunan menjadi tebal dan pucat.
3. Kurangkan kelajuan kepada rendah dan masukkan minyak sayuran. Kemudian, masukkan ekstrak vanila, yogurt, walnut dan pisang.
4. Dalam mangkuk lain, ayak tepung, garam, soda bikarbonat dan serbuk kayu manis.
5. Tuangkan adunan basah tadi ke dalam campuran kering, gaulkan dengan lembut sehingga sebati.
6. Tuangkan adunan ke dalam loyang dan bakar selama 1 – 1/4 jam atau gunakan lidi yang dicucuk, keluar dengan bersih apabila diuji.
7. Bila dah masak, keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk seketika.
Resepi Mousse Coklat Mudah
Bahan-Bahan:
300g coklat masakan (Dark Chocolate) – dicincang kasar
3 Biji telur
1/4 cawan (55g) gula kastor
1 sudu besar serbuk koko – diayak
300ml Susu Krim
Coklat parut
Cara Membuat:
1. cairkan coklat masakan menggunakan kaedah double-boiler. Kemudian, biarkan sejuk seketika.
2. Masukkan telur dan gula ke dalam mangkuk dan pukul selama 5 minit atau sehigga kembang dan likat.
3. Masukkan coklat yang telah dicairkan bersama serbuk koko ke dalam adunan tadi. kacau sehingga sebati.
4. Dalam mangkuk yang berlainan, pukul krim sehingga kembang dan menjadi ringan. Kemudian, campurkan adunan coklat tadi (No. 3). Kacau perlahan-lahan supaya adunan kekal ringan.
5. Gunakan sudu, masukkan ke dalam gelas sehingga habis. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam, sekurang-kurangnya.
6. Keluarkan dari peti sejuk selama 15 minit sebelum dihidangkan. Letakkan sedikit whipped Cream dan taburkan sedikit coklat parut sebagai hiasan.
Resepi Ayam Black Pepper
Bahan-Bahan: (5 orang)
5 ketul ayam
6 ulas bawang merah – ditumbuk
2 ulas bawang putih – ditumbuk
1 inci halia – dihiris
1 sudu kecil lada hitam (Dikisar Kasar)
2 sudu besar sos tiram
4 sudu besar kicap manis
1/2 cawan air
1 sudu kecil tepung jagung (dibancuh dengan sedikit air)
Garam dan gula
Minyak masak untuk menumis
Bahan Perap –
2 sudu besar kicap manis
2 sudu besar sos tiram
1 sudu kecil lada hitam
Cara Memasak:
1. Perap ayam selama 30 minit.
2. Kemudian goreng atau panggang sehingga masak.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, halia dan lada hitam sehingga naik bau.
4. Masukkan sos tiram, kicap manis dan air. Kacau hingga sekata. Kemudian masukkan air bancuhan tepung jagung.
5. Masukkan ayam dan gaul hingga sekata.
6. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
7. Siap untuk dihidangkan.
